Мы открыли ресторан в 2014 году, чтобы рецепты бабушки Елены не потерялись. Сегодня мы готовим для нескольких сотен гостей в день, но на кухне всё делается так же, как тогда.
С чего всё началось
Тетрадь рецептов 1962 года
Бабушка Елена записывала рецепты в тетрадь в синей обложке, когда работала поваром в сельской столовой в Молнице, под Черновцами. В ней указаны граммовки, секреты и даже имена тех, кто любил каждое блюдо.
Её внук превратил эту тетрадь в меню ресторана. Мы сохранили всё, что смогли: дровяную печь, чугунные котелки и привычку угощать первой плациндой за счёт заведения.
Молница, 1962
120мест
64рецепта в меню
300+плацинд в день
12ферм-партнёров
Бабушкина тетрадь
Полистайте тетрадь рецептов
Прокручивайте вниз, чтобы переворачивать страницы. ↓
1962
Рецепты
Елена Жекел · Молница, 1962
Мои дорогие внуки,
Здесь я записала всё, что знаю о хорошей еде. Не торопитесь, чаще пробуйте и всегда ставьте на стол лишнюю тарелку. Вдруг кто-нибудь ещё зайдёт.
Бабушка Елена
Молница, 1962
Село под Черновцами, где бабушка готовила для всей столовой. Многие рецепты получили имена тех, кто просил их чаще всех.
2
По воскресеньям, для всей семьи
Куриная зама
Ингредиенты
домашняя курица
домашняя лапша
свежий любисток
квас из отрубей
Бабушкин совет: Квас добавляйте в самом конце, когда огонь уже выключен, чтобы суп не свернулся.
3
Для праздников и свадеб
Голубцы в капустных листьях
Ингредиенты
квашеная капуста
свинина и говядина
рис
чабрец и перец
Бабушкин совет: Томите их медленно, три часа, в плотно закрытом чугунке.
4
Из дровяной печи
Плацинда с брынзой
Ингредиенты
мука, вода и масло
творог
одно яйцо
укроп
Бабушкин совет: Растягивайте тесто руками, пока сквозь него не станет видно газету.
5
Любимый десерт внуков
Папанаши
Ингредиенты
творог
яйца и манка
сметана
вишнёвое варенье
Бабушкин совет: Жарьте в горячем, но не раскалённом масле, чтобы они пропеклись внутри.
6
2014: тетрадь становится меню
Её внук открыл ресторан, чтобы эти рецепты жили дальше. Каждый из них можно попробовать именно таким, как он здесь записан.
